半島網(wǎng)4月15日訊（記者 張永平 王立軍）對(duì)于山東人來(lái)說(shuō)，春天的美好滋味，日照綠茶春茶占一半。春茶，作為茶葉中的“鮮靈翹楚”，歷經(jīng)一冬的蟄伏，經(jīng)冰雪淬煉，得春雨滋潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)豐盈，鮮爽甘醇，一杯傾心。不打農(nóng)藥的有機(jī)茶，自然生長(zhǎng)，品質(zhì)更為出眾，入口滿(mǎn)是大自然的味道。野茶則野韻十足，備受愛(ài)茶人的青睞。4月15日，位于高山之中的日照圣谷山茶場(chǎng)大梁山有機(jī)茶園及野茶園，迎來(lái)了2025年度的首次采摘。
清晨，云霧繚繞的茶山上，如夢(mèng)如幻。采茶工人們?cè)缭绲貋?lái)到了野茶生長(zhǎng)的地方。這里的茶樹(shù)生長(zhǎng)在人跡罕至之處，每一片葉子都帶著大自然的野性與靈動(dòng)。采茶工人們穿梭在茶山間，小心翼翼地采摘著野茶。野茶生長(zhǎng)環(huán)境復(fù)雜，采摘難度大，不少地方需扶樹(shù)防滑才能采摘到。
人間四月芳菲盡，山中茶樹(shù)始發(fā)芽，在山間“野蠻”生長(zhǎng)的茶樹(shù)多數(shù)甚至還沒(méi)發(fā)芽，10余名采茶工忙活一上午，僅僅采摘了不到10斤鮮葉。
隨后，采茶工們來(lái)到毗鄰野茶園的圣谷山大梁山有機(jī)茶園內(nèi)采茶。陽(yáng)光透過(guò)櫻花的枝葉，灑下斑駁的光影。櫻花的芬芳與茶葉的清香交織，匯成獨(dú)特迷人的氣息，令人沉醉。因茶樹(shù)發(fā)芽稀少，工人們只得目不轉(zhuǎn)睛，仔細(xì)搜尋著嫩綠的茶芽。幾個(gè)小時(shí)的忙碌，有的僅僅能收獲二三兩鮮葉。
大約四斤半鮮葉經(jīng)過(guò)精心炮制，方能炒制成一斤鮮醇的干茶。這意味著，若要制成一斤頭春頭采的干茶，需要十多名工人在茶山間不辭辛勞地忙碌。幾十雙手的接力，才將春日的這份珍貴，凝聚成了那一小包香氣馥郁的干茶。
“國(guó)茶·人物 制茶大師”、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、日照圣谷山茶場(chǎng)董事長(zhǎng)高建華介紹，今年大梁山有機(jī)茶園的茶葉開(kāi)采時(shí)間在歷年中都算很晚的。去年冬天不算冷，但今年春天特別干旱，前段時(shí)間倒春寒也很?chē)?yán)重，加上茶園所處環(huán)境是遠(yuǎn)離市區(qū)的深山中，氣溫低，茶葉發(fā)芽晚。但無(wú)論開(kāi)采時(shí)間早晚，都是自然運(yùn)行的結(jié)果。讓茶葉自然發(fā)芽，符合自然規(guī)律，正所謂“自然的就是最好的”。
遵循自然規(guī)律，讓茶葉自然生長(zhǎng)，還原茶葉作為一片葉子的本質(zhì)，這是高建華做茶的初衷。正因如此，日照大梁山有機(jī)茶園成為日照市首個(gè)獲得方圓有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證和美國(guó)雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證的茶園。由日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園精心制成的有機(jī)茶，那一片片嫩綠的香葉散發(fā)著迷人芬芳，在國(guó)內(nèi)外的茶葉賽事中表現(xiàn)卓越，多次斬獲殊榮。
2011 年，在第六屆濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)上，圣谷山的 500 克“冰心雪”綠茶拍出了 19.8 萬(wàn)元的高價(jià)，一舉刷新了山東茶的拍賣(mài)紀(jì)錄。2015 年，圣谷山的瓷罐綠茶榮獲“百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)”。到了 2019 年，圣谷山的“東夷瑞草”在世界綠茶評(píng)比會(huì)中脫穎而出，摘得“最高金獎(jiǎng)”。2023 年，圣谷山的海岳嶺茶在“中茶杯”第十三屆國(guó)際鼎承茶王賽上榮獲金獎(jiǎng)。2024 年 1 月，“海岳嶺茶·茶”成功入選“好客山東·好品山東”旅游必購(gòu)品 top10 榜單。同年 6 月，圣谷山的冰心片在“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組中獲評(píng)六星級(jí)特別金獎(jiǎng)。
此外，日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園鳥(niǎo)語(yǔ)花香、景色宜人。2024年9月，它入選《中國(guó)國(guó)家地理·國(guó)茶地理》2023年度推薦榜單首批“中國(guó)大美茶山”，并亮相2024第三屆寶船國(guó)際茶文化節(jié)（香港）。它是該年度山東唯一上榜茶山，為北方茶產(chǎn)業(yè)添彩?！爸袊?guó)大美茶山”覆蓋全國(guó)茶山產(chǎn)區(qū)，遴選優(yōu)質(zhì)茶山作新代表，面向海內(nèi)外推廣，助中國(guó)茶品牌開(kāi)拓全球市場(chǎng)。
《茶疏》記載：清明、谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。日照地處江北，冬季漫長(zhǎng)，春天的腳步也姍姍來(lái)遲。與江南那些早早便能采摘明前茶的茶區(qū)不同，日照在清明時(shí)節(jié)尚難孕育出大量可供采摘的鮮葉，幾乎難覓明前茶的蹤跡。因此，雨前茶對(duì)日照茶來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。
遵循自然規(guī)律，采山川之靈氣，納日月之精華，經(jīng)匠心之細(xì)琢，方得佳茗一杯，泡上一盞圣谷山日照綠茶有機(jī)雨前茶，其香迷人，其韻悠長(zhǎng)。野茶香氣層次豐富，除了具有日照綠茶獨(dú)特的栗香外，還多了花香；茶湯清澈如泉，帶著絲絲甘甜，品后回甘持久，韻味悠長(zhǎng)，仿佛讓人置身于山林間。
